ארכיון הקטגוריה: Uncategorized

גם אחרי שאנחנו בטוחים שהרכבנו וחיברנו את הגריל כהלכה, דבר ראשון שחשוב לוודא הוא שהאש שיוצאת מהמבערים היא אש טובה לעבודה כלומר, אינה גדולה וצהובה יתר על המידה. דבר נוסף שנרצה לבדוק הוא האם מפזרי הלהבה, שיש להם כמה תפקידים … להמשיך לקרוא ←

נרצה להדגיש שני דברים כבר בהתחלה: בשר שהופשר אין להקפיאו בשנית. חשוב לוודא עוד בקניה, האם הבשר שרכשנו הוא טרי או מופשר וחשוב גם להבדיל בין בשר מיושן בתהליכים נכונים של יישון בשר או פשוט בשר שמקורו בבשר קפוא. אפשר … להמשיך לקרוא ←

כולנו שמענו הרבה בתוכניות טלויזיה את השפים אומרים "חשוב להשתמש במחבת יצוק, עבה וכבד" ומייד חשבנו לעצמנו, מה שוב פעם מנסים למכור לנו?? אז יכול להיות שמה שחשבנו נכון כי הרושם הראשוני מאוד חשוב וכמובן, אחרת איך גם הם ירוויחו … להמשיך לקרוא ←

כשאני בוחר לשפד את הבשר שלי בדרך כלל עדיף שיפודים שטוחים מברזל, שיפוד מברזל מעביר חום גם בתוך הבשר, ושיפוד שטוח מונע מהבשר להסתובב כשמנסים להפוך אותו. אם אין לנו שיפודים מברזל אז נשתמש בעץ. שיפודים מעץ מומלץ להכניס לקערה … להמשיך לקרוא ←

תמיד חשוב להבחין בין סוגי הבשר השונים הנמכרים לנו. ישנו בשר טרי שכשמו כן הוא – טרי. ישנו בשר מיושן שזהו בשר שנשחט נארז והוקפא ולנו מוכרים תחת המילה מיושן, וישנו בשר מיושן שבאמת עבר תהליך של יישון שזהו תהליך … להמשיך לקרוא ←

חשוב מאוד… להתעקש  עם הקצב שהבשר יהיה בעובי אחיד על מנת שנוכל לשלוט במידת העשייה של הבשר על הגריל ולהימנע ממצב שחלק הבשר עשוי יתר על המידה וחלק נע לגמרי… מקווה שהמידע נמצא מעניין ומועיל, ממני – BBQil.